Vem har sagt att man måste ha Kesella i degen för att lussekatterna ska bli saftiga och goda? Nu är det dags att ta hål på den myten, och det gör vi med detta recept.

Ca 30 stycken
Ingredienser
200g smör
5 dl gammeldags mjölk
2 paket jäst
2 dl råsocker
2 paket saffran
1 tsk salt
1 stort ägg
Ca 1 kg vetemjöl
1 uppvispat ägg till pensling
Russin

Såhär gör du:
1. Smula jästen i en rymlig bunke. Smällt smöret och rör ner mjölken och blanda med jästen. Degvätskan ska vara knappt fingervarm.

2. Stöt saffran med en liten gnutta socker. Blanda ner den tillsammans med degvätskan, socker och salt. Vispa ner ägget.

3. Tillsätt därefter mjölet. Arbeta med fördel ihop degen i en köksassistent om du har, annars går det bra med egen handkraft. Använd gärna degkrokar. Degen är färdig när den släpper från bunken.

4. Täck över degen med en handduk och låt den jäsa i 45 minuter tills den har vuxit sig till dubbel storlek.

5. Häll upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela upp den i två delar och baka ut till lussekatter.

6. Låt dem jäsa övertäckta på en plåt i 20 minuter. Pensla sedan dem med ett upp-vispat ägg och tillsätt russin.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8 minuter på 225 grader. Låt de sedan svalna övertäckta på ett ugnsgaller.

Källa: www.smaskens.nu
Bild: Sarah Petersson