Hösten är här och nu dominerar den varma maten gärna våra hem. Bort med sommarens kalla smoothies och sallader. Soppa är ett varmt och trevligt alternativ när man börjar frysa och samtidigt vill göra något enkelt.

Broccolisoppa – perfekt för säsongen
Jättegod broccolisoppa som är enkel att göra. Broccolisoppa är perfekt snabbmat och är dessutom nyttigt. Broccoli är nämligen en av våra mest näringsrika grönsaker, så passa på att tillaga denna gröna delikatess.
– Tid: 15 minuter
– 2-4 portioner
Ingredienser:
– ca 500 g broccoli
– 8 dl vatten
– 1 tsk salt
– 0.5 krm malen vitpeppar
– ev. 1 dl vispgrädde
– ev. 1 klyfta vitlök
Gör så här:
Skär broccolin i mindre bitar, även stammen. Koka upp vatten och salt. Lägg i stammen först och låt koka 5 minuter.
Lägg i broccolibuketterna tillsammans med stammen och fortsätt koka ca 5 minuter. Tryck ner bitarna med en sked så de hamnar under vattenytan och blir tillagade. Ta fram en mixer och mixa soppan slät. Rör i vitpeppar. Om man vill kan man nu servera soppan som den är annars så kan man pressa i en vitlöksklyfta, röra i grädden och låta koka ytterligare någon minut.
Servera gärna med rökt skinka, kalkon i strimlor eller riven ost. Rostade pinjenötter eller solrosfrön är också gott i soppan.

Champinjonsoppa – gör soppa på skogens härligheter
En äkta champinjonsoppa utan tillsatt buljong som istället får sin goda smak av den stora mängden champinjoner. God och matig soppa som lämpar sig perfekt för matlådor.
Champinjonerna går att byta ut mot annan svamp om så önskas.
– Tid: 15 minuter
– 4 portioner
Ingredienser:
– 5 dl mjölk
– 500 g champinjoner (eller svamp efter önskemål)
– 1.5 tsk salt
– 2 klyftor vitlök
– 1 krm malen vitpeppar
– 2 dl kokbar crème fraiche
Gör så här:
Häll upp mjölken i en kastrull. Borsta svampen och skär i skivor eller mindre bitar. Lägg svampen i mjölken och låt koka upp. Sänk värmen.
Tillsätt salt, vitlök, vitpeppar och crème fraiche och låt puttra några minuter.
Klart för servering med exempelvis en bit bröd och vällagrad prästost.

Källa: Recepten.se
Text: Veronika Brink
Bild: Privat