Bromölla / Sölvesborg
Äntligen är våren här och sommarsäsongen drar igång hos Valje Rökeri.
Uteserveringen är på plats och på menyn finns det fish and chips, varmrökt lax och potatismos, sill med potatismos, sillamackor för att nämna några rätter. Fisksoppan som innehåller lax och vitfisk tillsammans med saffran är mycket populär och rekommenderas. Till barnen erbjuds fish and chips, köttbullar och potatismos och pannkakor. Strax innan öppningsdags på valborgsmässoafton är jag på plats för att träffa Christoffer för att få veta mer om framtidsplanerna. Där möter jag en trevlig kvinna som säger att hon är lite stressad och vill vara i tid för det är alltid kö när det öppnas. Hon har handlat här i många år och tycker om den trevliga servicen och kvalitéten på sortimentet och är extra förtjust i den varmrökta laxen. Inne i butiken möter jag en annan kund från Broby som jobbat som kock i 60 år, Hans Holmberg berättar att han alltid varit storkund hos Valje Rökeri i många år och är alltid nöjd. Christoffer (Stoffe) berättar att varje måndag kör han 50–60 mil från Emmaboda till Lönsboda och till Ystad för att leverera deras inlagda sill till livsmedelsbutiker. Närliggande restauranger handlar också från dem. Sommargästerna började komma i påskas och den 16 maj öppnades uteserveringen.
Nytt för i år är rökt ost som är väldigt gott på ostbrickan eller lägga på hamburgare. En variant är lättrökt som sen läggs i vacuumförpackning en vecka för att dra till sig smakerna. Denna ost bjöd Stoffe byggarbetare på och de blev överförtjusta. Valje Rökeri kommer att bygga på kämparslätten i Sölvesborg och ligga intill Rusta. Det är bra för butiken att komma mer centralt och läget är mot skogen så uteserveringen kommer också att bli mysig. Planen är att flytta dit innan påskhelgen 2025. Jag frågar hur mycket lax säljer Valje Rökeri på en sommarsäsong och det går 6 ton över sommaren och 45 ton per år. Under semestern är det ca 50–60 kunder per dag i butiken och ungefär lika många lunchkunder. Det är cykelavstånd från Sölvesborg och Bromölla och man kan äta på uteserveringen fram till kl 17. Till midsommar går det extra mycket sill till butikerna och de som inte äter sill köper lax istället. Vakuumförpackad lax är populärt att ha med sig på utflykter och till den en kall romsås eller gravlaxsås. Till studenten och andra festligheter över sommaren rekommenderas lax och skaldjurstallriken. När jag har pratat klart med Stoffe och ska bege mig vidare så möts jag av ett trevligt par i butiken. Torsten och Rose-Marie Wägeus och de berättar att de handlar på Valje Rökeri en gång i veckan och har gjort det i många år. Nästa helg är det morsdag och varför inte köpa och ge bort god rökt lax med god sås till sin kära mor som är en mycket uppskattad present.
Text & Foto: Monica Oredsson
