bild(13)_cmyk-webEn kaka till eftermiddagskaffet eller födelsedagskalaset är alltid uppskattat. Här kommer ett recept på saftiga blåbärsmuffins med bitar av vit choklad. Perfekt att bjuda arbetskamraterna på, eller att plocka fram när man får oväntade gäster.
Portioner: ca 24 st muffins.

Ingredienser
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
280g smör
3 dl socker
4 ägg
1 dl lemon curd
6 dl blåbär
200 g grovhackad vit choklad
muffinsformar i trevlig färg

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 C
Smält margarinet.
Rör ihop vetemjöl och bakpulver
Tillsätt socker, ägg, margarin och lemon curd. Blanda.
Vänd ner grovhackad vit choklad och blåbären. Fördela i stora muffinsformar.
Tillaga i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Tips! Använd gärna en muffinsplåt eller riktigt stadiga formar. Tunna formar viker sig gärna och spiller smet överallt.

Text & Bild: Petra Horning