Valje
Duka midsommarbordet med senapssill eller dill- & citronsill från Valjevikens Rökeri, eller bjud familjen på en varmrökt lax kryddad med citronpeppar till helgen.
Sören Köppe drev Valje Rökeri i mer än tio år med tre anställda. Nu står han åter i sin fastighet och förbereder för att röka lax men nu har han nästa generation som stöd och kollega. Lukas som är 20 år, är mycket taggad inför att dra igång verksamheten den 25:e mars, sliter med fisklådorna och förbereder för rökning av lax.
– Härligt att vara tillbaka i mina gamla sommarjobbslokaler, berättar Lukas.
Varför startar ni upp nu efter så lång tid borta från verksamheten?
-Jag sålde verksamheten och har blivit uppvaktad av en hel del kunder som önskade att få levererat fisk härifrån, säger Sören. Nu stämde det med att sonen ville satsa på detta och att de kunder som vi levererat till med butiker runt om i Blekinge, Småland och Skåne saknar våra varor, har legat på mig om leveranser. Vår storsäljare är varmrökt lax och Brantevikssillen som är inlagd efter eget recept.
– För oss är det självklart att bara använda färska produkter av god kvalitet, säger Sören. Alla våra inläggningar är efter egna recept, och vi jobbar på det gamla sättet när det gäller rökning med alspån och saltning i saltlake.
Jul, påsk och midsommar är de största högtiderna för Valjevikens Rökeri och förutom den goda Branteviks sillen är det populärt bland kunderna att köpa den läckra äggsillen till påsk och den välsmakande sherrysillen till jul. Vid midsommar är det givetvis den klassiska matjessillen som gäller.
– Vid jul, påsk och midsommar brukar vi dessutom bjuda våra kunder på en steksillamacka, berättar Sören. Så till Påsk blir det sillamacka till våra kunder. Det uppskattas och många tycker att vår fisk är extra god.
Förutom att sälja till privatpersoner i sin butik så kommer vi att leverera fisk till flera butiker runtom i Skåne och Blekinge, och även partier med fisk till grossister i södra Sverige.
– Det viktigaste för oss är att leverera produkter av högsta kvalitet, oavsett om det är rökt lax, steksill, inlagd sill, ål, makrillfilé eller populära tillbehör som vår romsås, eller våra lax- och skaldjurspatéer, säger Sören.
Besök Valjevikens Rökeri för att köpa den saftigaste fisken till middagsbordet!
Lycka till önskar INFO-Bladet.
Text & Foto: Patrik Lundin
