Georgios framför sin nya leveransbil i högsta miljöklass som endast använder el.

Bromölla
Det känns som en evighet sedan Pizzeria Baldakinen flyttade från Storgatan till Tiansvägen i Bromölla.

surdegspizza/ Scrochiarella

Och det är ganska många år sedan troligen någon gång i slutet av 80-talet. Vid samma tid bakar Georgios Kazantsidis sina första pizzor på en restaurang i Kristianstad. Efter att drivit pizzeria, restaurang och bageri med lunchrestaurang, sedan 1996 tog han 2008 över den så populära Pizzerian Baldakinen med målet inställt på kvalité. Restaurangen har för några år sedan fått sig en härlig uppfräschning och är i dag ljus och fräsch, med en uteplats under sommarhalvåret. Det krävs ett intresse för att kunna sköta en pizzeria med allt vad det innebär. Genom åren har det provats och forskats i vilka råvaror som gör att man kan känna sig stolt över sina produkter, hur degen ska vara och vad som säljer bäst på menyn. Vad är det som lockar med att driva en pizzeria? Att kunna baka en välsmakande pizza som någon kan njuta av i en trevlig matstund och som kommer påverka de som deltar i den måltiden och sen är det den sociala biten med alla kunder som kommer och hälsar när de hämtar sina beställningar. Det ger energi med trevliga kunder. Vad är viktigast att tänka på i restaurangbranschen?
Det ska smaka som att man lagt ner sin själ i måltiden och det är mycket tid som ligger bakom vår meny som bearbetas hela tiden för att följa med vad våra kunder vill ha. Framförallt ska man vilja äta maten själv. Vi presenterar en del nyheter som kommer att locka de som gillar god mat gjord på bra råvaror i vår nya meny. Eller vad sägs om flera olika surdegspizzor som är väldigt populärt just nu. Förutom att vi ska ha bra råvaror
så försöker vi att göra lite nyttigare måltider i vilken kategori som surdegspizzor hamnar i.
Även Pastarätter med goda såser och tillbehör är nyheter som man nu kan beställa och här är det egna recept på de olika såserna som gäller. Meningen är att det ska gå fort att få en portion med pasta för att kunna fortsätta med sin lunch. Snabb och välsmakande mat för de som är i farten kan man säga. Bakom smakerna på såserna ligger mycket forskande och Georgios är mycket nöjd men spänd på hur väl det mottages av alla kunder. PokéBowl är en nyhet som vi tror väldigt mycket på. Den består av ris, soyaböner, gurka, sesamfrö
och chillimayo. avokado, mango, picklad lök och sen kan man välja till antingen kyckling, lax, räkor, tonfisk eller halloumi. När man nu satsat på hälsosammare pizza och pasta så slår man ett slag för miljön också. Utkörning från Baldakinen ska i fortsättningen ske med hjälp av en elbil som ett led i miljöanpassningen. Dessutom sker en övergång ifrån all plast till mer miljövänligare engångsförpackningar. Det är för att visa att vi är beredda att servera mat långt in i framtiden som vi gör dessa satsningar.
INFO-Bladet säger väl rustat och lycka till.
Text & Foto: Patrik Lundin